兰溪：一芽一叶飘来“金贵”茶香

  江南春雨催新芽，又到新茶飘香时。这些天，在兰溪市柏社乡间陈村，高峰生态农业有限公司负责人刘小华忙着采制新茶。

  3月28日一大早，飘着小雨，记者走进刘小华的茶厂，一股子新茶的幽香便直往鼻孔里钻，让人不由得多闻了几下。无论是摊青嫩叶仍是杀青的熟叶，都散发着抹茶般浓郁的草本芳香。一排排的铁架子上晾着刚采摘不久的嫩叶。“受年头低温气候影响，本年的新茶挖掘时刻比上一年推迟了十多天。”刘小华说，在清明节前采摘的茶叶称为明前茶，尽管茶汤的滋味清淡，但花香丰厚。依照毛峰“一芽一叶”的采摘规范，明前茶的产量并不高，一向有“明前茶，贵如金”的说法。“本年明前茶的价格不低，一般的茶叶价格1200多元一公斤，质量好的能卖到1800多元一公斤。”刘小华说。

  摊青过的嫩叶，蒸腾了约30%的水分，软绵绵的。摊青后，茶叶便可投入生产线。在生产线上，鲜叶完结杀青、炒茶等工序，再通过一小时的烘干，毛峰茶就制成了。“这条生产线多公斤茶叶。尽管有机器替代手工炒茶，但火候还需手工调整。”刘小华说，即便是相同的鲜叶，炒茶的时刻、火候不同，制成的茶叶滋味也大不相同。与茶叶打了30多年交道的刘小华，关于火候的把握早已了然于胸。

  作为金华市级非物质文化遗产毛峰茶制造技艺传承人，手工炒茶对刘小华来说仍是一门不行丢掉的手工。“杀青的温度要高一点，手先按着茶叶，再抓起一把，然后摊在掌心，渐渐抖落。”刘小华预备了一口铁锅，向制茶爱好者教育毛峰炒制的关键。嫩叶遭到高温铁锅的灼烧，升腾起一股白色的水汽，在一按一抖之间，鲜叶的水分敏捷蒸腾，茶香也益发浓郁，动人肺腑。抓起一小撮制好的新茶，泡起一杯清茶，茶叶在水中舒展开来，清亮的茶汤尝起来新鲜又甜美。

  午后，雨停了，茶山处在一片氤氲的水汽中，绿意盎然。茶农络绎在茶垄间，双手一掐一摘上下飘动。雨后采下的鲜叶分外碧绿，“茶农一天能摘两三斤鲜叶，我一共有茶园500多亩，本年茶叶挖掘以来，每天有百余名茶农帮助采摘，一天能采摘三四百斤鲜叶。”刘小华说，除了自家茶园，他还收买和代加工周边乡民的茶叶，为茶农增收致富。

  据了解，兰溪的茶叶栽培培育面积约为2.3万亩，柏社乡是重要栽培区域之一。当时，柏社乡有茶叶栽培培育面积6000余亩，预估产量可达2000万元。本版图文 记者 沈冰珂 范湃青

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